『発酵あずき』を作ってみました！

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（MAKUAKE内、森田農場さんの画像より引用）

こんにちは！　てらっちです♪

先日、『発酵あずき』を作りました！

クラウドファンディングのリターンの品です。森田農場さんが、『発酵あずき』を知ってもらうのを目的に、さらに研究開発、ネーミングやパッケージのためクラウドファンディングをしてまして、そちらにわたしもちょこっとですがポチしました。

そのリターンの一品が、先日ご紹介した『発酵あずき作りセット』でした。

森田農場さんのクラウドファンディングのリターンについて詳しくはこちらの記事をどうぞ。

http://www.teracchi.com/entry/2018/07/28/080008

とはいえ、『発酵あずき』とはナンジャラホイ？の状態でポチしたわたし。

よくわかっておりませぬ。

クラウドファンディングの記事ではこのように書かれています。

「発酵あずき」は、ゆでた小豆と麹を合わせて発酵させたもの。

　シュガーフリー（お砂糖不使用）なのに、穀物の恵みそのまんまで、糖度３０～４０％の甘さを出すことができます。

　そのまま食べてももちろん美味しいですが、お砂糖の代わりに和食やパン作りなどに使用すると、ふっくらと自然な甘さとコクが出ます。

　小豆には食物繊維と抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり！

　また、こうじ菌には腸に優しい乳酸菌が多く含まれています。

　毎日の食卓にプラスひとさじで、腸も喜びます。

『発酵甘み調味料』。白い砂糖を使っていないのに、なぜか甘いという新しい調味料なんですね

あまり白い砂糖は取りたくないですからね、これは興味津々です。（と、ポチ後に思ったのでした！）

さて、それでは噂の『発酵あずき』を作りますかね。

…………。

と、思ったら、とんでもないことが発覚しました！！！！！

作り方の紙がなくなっている！

とんでもないことに、作り方の紙を紛失したわたし。

おいおい。

森田さんにメールして聞こうかしら。でもお忙しいしね、夏休みだしね。とりあえずネットで調べました。

どうやら、ゆで小豆に麹を入れて、炊飯器に入れて保温したらできそうです。簡単簡単。

しかし、分量がわかりません。

セットが届いた時のうろ覚えでは、セットで付いてきた『ゆで小豆』を使うことはわかったのですが、いくつ使うのか？森田農場さんで販売されている『発酵あずき作りセット』を見て大まかな見当はつけたのですが、今度は麹の量。